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番茄豬軟骨面

作者:新优娱乐平台下载 瀏覽次數: 191 次 發布時間:2019-04-24


  番茄豬軟骨面
  用料
  豬軟骨250克
  甜玉米粒1大勺
  蔬菜(卷心菜或小青菜)適量
  鹵蛋1個
  蒜片1瓣
  鹽適量
  糖少許
  雞精少許
  番茄豬軟骨面的做法
  1、豬軟骨加適量棒骨洗凈,焯水后加足水量燉煮2~3小時;加入棒骨一起熬,湯汁會更濃白;熬制時,應保持鍋內湯水始終呈小滾狀態,這就是熬制高湯時濃湯(湯水小滾)與清湯(湯水靜止)的區別;
  2、燉至豬軟骨八九成酥撈出,放入干凈的小鍋,加入事先準備好的白煮蛋,調入適量骨湯、醬油(豉油汁)和糖上色入味;喜歡原味軟骨的,可省略此步,在撈出湯鍋前加鹽滾10分鐘即可;
  3、將蔬菜、玉米粒焯水備用;熬好的骨湯先濾出骨渣和雜質,然后加蒜片、鹽和雞精調味備用;把面條煮熟撈出裝碗,擺上蔬菜、鹵蛋和豬軟骨,倒入豬骨湯作為面湯底即可。

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